Osmanlıda aşçı başına ne denirdi? Osmanlı saray mutfağının diğer bölümlerinde çalışanları görevlendiren, iş akışını kontrol eden ve yemeklerin servise sunulmadan önce kalitesini bizzat kontrol eden kişiye (baş aşçı) “baş aşçı” denir. Sarayın bölümleri Enderun nedir? Enderun ise sarayın içinde küçük odalar, büyük odalar, sefer odaları, şahin odaları, bodrum odaları, hazine odaları ve üçüncü avluyu çevreleyen bölmelerde bulunan özel odalardan oluşan bir eğitim alanıdır. Osmanlı öncesi İslam devletlerinin saraylarında Enderun’daki gençlerin görevlerini yapan kişiler bulunurdu. Sarayda çalışanlara ne denir? Birun, Osmanlı saray teşkilatının “dış saray” olarak adlandırılan ve önemli saray personelini barındıran idari kısmıdır. Birun bölümündeki görevliler arasında Yeniçeriler, doktorlar, terziler…
Yorum Bırak